Paella de muntanya

Tot i que el la gastronomia valenciana es reconeguda per tenir un producte de nivell a kilòmetre cero, a les zones muntanyoses també hi podem trobar. La paella de muntanya és l’element que serveix d’unió entre la llarga tradició del plat i aquests últims productes. L’arròs connecta verdures i carn en una de les elaboracions més buscades a la Comunitat Valenciana.

Ingredientes:

- 200g Bolets i pebrassos

- Romer fresc

- 300g de pollastre i conill

- 350g d’arròs

- Assaonador d’herbes de la terra: pebrella, timonet i romer

- Carxofes a baixa temperatura

- 2 tomaques

Elaboració:

1.- Sofregir la carn a una paella a una temperatura mitja i acompanyar-la de les carxofes, els bolets i els pebrassos. Deixar que es dauri abans de abocar la tomaca triturada. Esperar uns minuts per a que es mesclen tots els sabors.

2.- Repartir l’arròs i remoure durant un minut. En aquest moment caldrà introduir el caldo de carn. Afegir l’assaonador d’herbes abans de pujar el foc al màxim.

3.- Esperar uns 8 minuts a màxima potència. Baixar el foc i deixar uns altres 8 minuts a foc lent. Apagar el foc i deixar reposar l’arròs abans de servir. A gaudir de la increïble paella de muntanya.