Arròs roig

La paella d’arròs roig va sorgir a València i és ací on es cuinen les millors. El color rogenc s’obté de cuinar la paella tan sols amb marisc,i en especial amb carabiners, que deixen eixe color tan característic. Amb aquest secret ja desvelat, l’altre és el gran sabor que concentra. Caldrà comprovar el perqué de la fama d’este arròs tan especial en Casa Isabel, on el demanden desenes de persones cada setmana.

Ingredients:

- 4 carabiners grans

- 400g de carabiners petits

- 1 ceba i 1 fulla de llorer

- Pebre negre

- Oli d’oliva Virgen Extra

- Tomaca concentrada

- 400g d’arròs de València

- 1 Cullerada de pimentó

- Colorant alimentari roig

Elaboració:

1.- Pelar els carabiners petits i tirar els caps junt a la ceba tallada i el llorer en una olla amb aigua bullint. A continuació, sofregir els carabiners grans en la paellera. Afegir dos cullerades de tomaca concentrada i alls picats.

2.- Després, agregar l’arròs i mesclar bé amb la resta d’ingredients. Per últim, afegir el caldo amb unes gotes de colorant i pimentó.

3.- Deixar reposar 10 minuts a foc lent i apagar el foc. Tot bon arròs ha de esperar a la paella per ser servit. L’últim pas es gaudir de l’experiència única que t’atorga aquest arròs roig.