Arròs amb crosta

L’arròs en crosta és l’única variació que es fa de la paella on no hi pots observar l’arròs a simple vista per cap lloc. Una capa d’ou cobreix la superfície d’un recipient de fang que té al seu interior tota una oda carnívora a la copiositat. Dins, la carn i la botifarra fan explotar el sabor d’una gran elaboració que, de segur, voldràs repetir en una altra ocasió. Oriola, Elx i Pego són els llocs on més estimen este plat, i al Rafel podràs tastar un arròs que t’enamorarà.

Ingredients:

-  1 cap d’all

- 1/2 ceba

- 1 tomaca triturada

- 1 pebre roig

- 400g de magre de pollastre i costella de porc

- 150g de cigrons

- 400g d’arròs Bomba

- 5 botifarres

- Oli d’oliva Verge Extra i sal

- Mitja dotzena d’ous

Elaboració:

1.- El primer pas de l’elaboració s’ha de fer als fogons. Sofregir l’all, la ceba, la tomaca i el pebre. Una vegada daurat tot, introduir la carn i els cigrons. Cuinar durat quinze minuts, aproximadament, fins trobar el punt correcte de la carn.

2.- Clavar l’arròs i el caldo i, ara sí, deixar que es cuine durant 20 minuts al forn. Una vegada passat el temps, batre mitja dotzena d’ous i escampar-ho per dalt de l’arròs. Tornar al forn uns deus minuts per a aconseguir eixa crosta daurada.

3.- Deixar reposar uns minuts i gaudir d’un excepcional arròs amb crosta.